インドの食器

2020.07.11 Saturday

 

 

インド料理屋さんでよく見かけるあの銀色の食器をついに買ってしまいました。

合羽橋の飯田屋で。ちなみに、銀座の無印(旗艦店)でもこういうインドの食器を売っていました。

 

チキンカレーにカレーリーフを初めていれてみましたが、味が複雑になっていいですね。昨日作ったココナッツパウダーを溶かしたものも入れたので濃厚なチキンカレーになりました。

こういう甘いチキンカレーも美味しいですが、ガツンとシャープなチキンカレーも作ってみたいです。

 

あ、ちなみにカレー作りは趣味なのでがんがん作りますが、ポテサラとかは面倒なので作らないですよ!

居酒屋で食べるか、スーパーで買う食べ物です。

 

 

カレーランチプレート

2020.07.10 Friday

 

 

自分用のランチに作ってみました。

鶏もも肉のひき肉でカルダモン香るココナッツキーマ、かぼちゃをココナッツファインと軽く炒め煮したトーレン、玉ねぎのアチャールと豆のスープ的なカレー。

 

先日、鶏むね肉のひき肉でカルダモンキーマを作ったのですが、その時は肉もぱさぱさでテンパリングがうまくいっていないのか、カルダモンもそんなに香らず残念な仕上がりに。今回は余っていたココナッツパウダーの使い方をネットで見て、熱湯と砂糖を入れて使ってみました。

今後、南インド料理を作っていきたいので、この方法でココナッツパウダーは使い切れそう。

 

別の日にキャベツのトーレンを作ってみたのですが、ココナッツファインの甘さと塩のしょっぱさのあまじょっぱにはまり、かぼちゃでもトーレンを作ってみました。かぼちゃとココナッツあわないわけがない!ですね。とっても美味しかったです。

玉ねぎのアチャールも初めて作りましたが、簡単ですぐにできて、もともとカレーにらっきょや福神漬けが好きなので、こういう漬物的なものはいろいろ作ってみようと思いました。

 

豆のカレー、、。食べるのは好きなのですが、まだうまくできません、、。

今回はこくを出すために仕上げにバターを入れてみたのですが、やっぱりぼやけた味に。お店で食べるととっても美味しいのに。

カレーは奥が深いですね(沼に入ってしまっている)

 

 

踊ってばかりの国「クロール」

2020.07.07 Tuesday

 

 

6月途中までの家で過ごす時間の長い中、バンド「踊ってばかりの国」の曲ばかりを聞いていました。

音楽素晴らしいですね。音楽を聞いている一瞬は、違うどこかに連れていかれて、いろんなことを忘れることができました。

歌詞の言葉も自分の中にある言葉にならなかったものに重なり。

めっちゃ、感情を揺さぶられてしまうんですよね、このバンドの曲を聞くと。

 

 

夫と晩酌、写真の話

2020.07.06 Monday

今日は珍しく、夫といつもの晩酌をしながら写真の話で盛り上がった。

お互いの写真の話ではなく(お互いが撮っているものにあまり興味がないので)過去の素晴らしい写真家へのリスペクトの話やいろいろな写真の話。

 

三河島の小さな美味しい魚屋さんで夫が買ってきてくれた、ほたての刺身や太巻き、まぐろや白身の西京漬を焼いてもらいあてに。

最近の私の日々は慣れないことに四苦八苦しているけれど(でも、ちょっと楽しい)今日はゆるんだ夜だった。

 

 

牛すじカレー

2020.07.01 Wednesday

 

 

これから、カレーの記事がちょっと多くなると思います。

自分用の記録にも。

 

一度、牛すじのカレーを作ってみたいと思っていました!

圧力鍋で牛すじを煮て、ものすごく久々にカレールーを使って赤ワインを入れて煮込んでみました。

夫から、夕飯にカレーを出すのは月に一度までと言われているのですが、これはカレーというよりは煮込み料理なんで、、と先月は夕飯に2度カレーを出しました。

私的には、ここ最近スパイスだけを使ったカレーを食べていたので、体にルーがちょっと重く感じられましたが二日目のカレーは美味しかったです。

夫も食べやすかったのか、おかわりしてくれました。

 

 

第二の人生

2020.06.29 Monday

新月、夏至、日食が重なった日から、新しい仕事を始めました。

第二の人生といっても写真を撮ることを辞めるわけではなく、新月の次の日からはコロナでとまっていた写真の仕事も再開しました。

一緒に仕事をした人たちと再会できたことも本当に感慨深く、そのことについてはまた写真が形になったら書こうと思います。

 

ずっと、写真という一番やりたいことやっているから、その他のことは大変なことをしないといけないと思っているようなところがありました。

でも今年に入ったぐらいから、本当にそうなのかな?と思いはじめ。

本当は4月から新しく始めようとしていたことなのですが、私自身がいろいろ怖がりでもあり、やっぱり現状維持でもいいかな、、と心が揺らいだこともあって、そのあと結果的にコロナのことなどもあり。

 

この1週間の間にすごくたくさんの人に会いました。もう一つ、昔に戻るような形でのお仕事もスタートしそうではあったのですが、自分の中で今回はそれを選ばなくて。

今までだったら出会ったのだからやらなくてはいけない、断れないと思っていたと思うんですが、そこまで器用に全く違う世界のバランスをもうとらなくてもいいのかなって思えて。

 

新月に始めたことは何年か後を想定してのことで、夢というよりもある意味もっともこの先の現実、自分が歳をとっていくということを考えて仕事をどうしていくのか。その答えがあっているのかないのかはわかりませんが、もう舵を切ってしまったので、できるところまでやってみようと思います!

 

 

鶏のレバーのカレー

2020.06.17 Wednesday

 

 

 

ばたばたしていて、ブログにアップするのを忘れていましたが、自分のメモのためにも。

鶏のレバーのカレーを作りました。せっかくなので、スパイスを変えて2種類作ってみました。

左は大津屋のカレースパイスに夫が買ってきて1回だけ使って放置されている山椒。最後にホールのブラックペッパーを入れました。

右はいろいろパウダースパイスをブレンドして、イオンの冷凍パクチーも一緒に炒めていれました。

 

 

 

 

 

 

出来上がり。左の山椒をいれたものは馴染みのある和な感じに。右のほうはめっちゃカレーっぽくなりました。

 

 

 

 

 

 

 

次の日に少し残っていたパウダースパイスをブレンドしたものと、豚ひき肉のキーマカレーを作りあいもりに。

キーマカレーはたくさん作って小分けにして冷凍しておきました。

真ん中のオレンジ色のものは、エリックサウスの稲田俊輔さんの本「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分!本格インドカレー」の本のレシピをみて作った、大根のウールガイです。

生まれて初めてスパイスを計量しました、、最初はカイエンペッパーパウダー辛っ!!と思いましたが、書いていたとおり2〜3日後に食べてみると味が馴染んでいました。

次はカイエンペッパーパウダーを少し減らしてレモンのウールガイを作ってみたいです。

 

 

重松愛子さん 2019年沖縄

2020.06.05 Friday

 

 

ホームページのギャラリーを更新しました。去年、女優の重松愛子さんと沖縄で撮影した写真です。

 

ホームページは友人がいつも更新作業をしてくれています。友人としてはもちろん、仕事の上でもとても大切なパートナーです。

 

矢部朱希子ホームページ aramahoshi

 

 

カレー

2020.06.05 Friday

 

 

上野のアメ横の大津屋へスパイスを買いにいき、その後に御徒町のVenu's South Indian Diningでランチを食べました。

外でプロの方の作った美味しい料理を食べれることの喜びをかみしめながら、、。

Venu's South Indian Diningのランチでは、チャパティ、ナン、ドーサ、プーリー(だったっけかな?)の中から選べて、初めてドーサを食べましたが、美味しいですね!

ドーサはドーサセットみたいな本格的なものもありました。女性の二人組も後からきたカップルもみなドーサを選んでいました。

御徒町はドーサブーム?タピオカの次にくるのはドーサかな?(なわけない)

 

豆のカレーを食べていたら、2センチぐらいの丸いかわいい赤い実みたいなのが入っていて、なつめみたいな甘いものかな?と思って丸ごと口に入れたたら、けっこう辛くで汗がとまらなくなり。

食事が終わった後にお店の方に聞いたら、これ?とマスタードシードを持ってきてくださり、携帯で画像を見せてくれたりしたのですが、これじゃなくてこのぐらいの、、と伝えたら「インドのチリ!!」って厨房から持ってきて見せてくれました。

あんなまん丸なかわいい唐辛子があるんですね。かわいいですけど辛いので気をつけてくださいね。

 

ちなみに、アメ横ではいろんなところでマスク50枚入りが千円ぐらいで叩き売られていましたよ。

 

 

花束

2020.06.01 Monday

 

 

 

 

3年間、お世話になった方たちから最後にとっても素敵な花束を頂きました。

 

 

 

 

 

 

最初、普段もらうことのないピンクピンクした可愛らしい花束だなと思ったのですが(そういうのも嬉しいです)

よく見ると、大好きな芍薬に薔薇もニュアンスカラーのこういう色すごく好き!というようなもので、カーネーションもこういうバイパーっぽいのはすごく好きで、グリーンの小さな花の集まったようなものも可愛くて。

 

 

 

 

 

 

 

 

アクセントになっているのは、これまた大好きなサンダーソニア!(このブログにも登場したことありましたね)どう伝えてオーダーしたんだろうか?と思うぐらい「好きな花しか入っていない」花束でした。

 

この3年間で一番大きかったことは、人を信頼して働くということでした。たまたまそういう人に一人二人出会ったというのではなくて、たくさんの方にそういう思いを持つことができ。そういう経験が他の場所や人へも繋がり。

 

もともとはこんなこと言ったらどう思われるかな?とか、伝えたいことが相手にちゃんと伝わる気がしなくて、伝えるまえに諦めることもよくあったんですけど。

まぁ、それは悲しいほどに伝わらず行き違うことが続いた経験からなんですが。

でも今は相手を信頼して、ちゃんと伝える努力を(伝え方を考えるとか)していこうと思っています。